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咸干菜扣肉的做法

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 浙菜加盟

「溧阳绩溪徽菜馆加盟」

食材明细 主料 五花肉 适量 咸干菜 适量 辅料 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 米酒 适量 花椒 适量 姜 适量 蒜 适量 十三香 适量 小米辣 适量 鸡粉 适量 咸鲜口味蒸工艺数小时耗时高级难度 咸干菜扣肉的做法步骤 1五花肉清理干净去掉杂毛。 2锅中加入适量清水放入几粒花椒。 3放入五花肉煮到没有血水。 4捞出控水尽量把表皮的水分擦拭干净。 5在表皮上抹上老抽等几分钟上色。 6在轻轻擦上一层米酒,这个是表皮起皱的关键,没有也可以省略。 7入油锅中炸至金黄。 8取出肉皮那一面过一下凉水。 9这样做出来的表皮颜色十分漂亮。 10放凉切片。 11放入适量盐,生抽,老抽,少许白糖和十三香。 12拌匀腌至片刻。 13咸干菜多清洗几遍,去掉多余的盐分。 14使劲儿捏干水分,姜蒜小米辣切末。 15把腌制好的肉片肉皮朝向碗底摆好。 16锅中放入适量油烧到六成热,放入姜,蒜,小米辣,花椒炒出香味儿。 17放入咸干菜翻炒片刻,调入适量鸡粉和生抽炒均匀关火。 18把炒好的咸干菜放在肉片上面。 19电压锅中一个小时。 20取出用盘子倒扣过来即可。 21现在很流行的一种吃法配上荷叶夹,好吃肥而不腻! 「溧阳绩溪徽菜馆加盟」

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作者: 美食

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