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宋嫂鱼羹的做法

「川菜加盟哪个品牌好」 “鱼羹美,佳话昔年留 “欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜”,如此美景不光文人墨客、平头百姓爱逛,连天子也爱游览西湖山色。 话说南宋孝宗淳熙六年,已是太上皇的赵…

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「川菜加盟哪个品牌好」

“鱼羹美,佳话昔年留 “欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜”,如此美景不光文人墨客、平头百姓爱逛,连天子也爱游览西湖山色。 话说南宋孝宗淳熙六年,已是太上皇的赵构登御舟闲游西湖,只见岸边宋五嫂家的鱼羹鲜红的火腿丝、雪白的笋丝、金黄的蛋丝、碧绿的小葱丝铺在糖醋蜜汁的尺许长的桂鱼之上,顿时胃口大开。攀谈之下,竟发现她是跟随自己南迁到临安的老臣民,两人聊起家乡事,相谈甚欢,所有的前尘旧事都涌上心头,让这碗美味的鱼羹更添了一份思乡情。 赵构对鱼羹赞誉有佳,特别赏赐文银百两给宋五嫂。此事传开后, “宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城,口碑流传千余载。” 食材明细 主料 鲈鱼 1条 辅料 黄酒 5ml 醋 10ml 火腿 2片 盐 3g 鸡蛋 1个 香菇 3朵 春笋 20g 白胡椒粉 3g 淀粉 10g 小葱 适量 其他口味烤工艺半小时耗时简单难度 宋嫂鱼羹的做法步骤 1姜切片,小葱切段待用。金华火腿、香菇、笋分别切丝待用 2鲈鱼清洗干净,表面涂抹抹食盐,放入姜片、小葱,料酒腌渍15分钟。 3蒸箱调节到过温蒸模式,110度,蒸制10分钟。 4蒸好的鲈鱼取出,拣去葱姜,用叉子将鱼肉剥离成鱼丝待用。 5将火腿、香菇、笋分别切成丝。 6锅内倒适量清水,下香菇、笋丝、火腿丝,煮沸后下入鱼肉,加入白胡椒粉和盐,中火煮至沸腾时加适量水淀粉勾芡。鸡蛋打散,一边入锅一边快速搅散,关火装碗,撒适量醋即可食用。 「川菜加盟哪个品牌好」

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作者: 美食

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