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双椒鱼头的做法

「那些年 湘菜 加盟」 “鱼头之美,在于辣椒,剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜,但是它只有一种辣椒,今天丁小仙来做一道双椒鱼头,双倍的辣椒,一定是双倍的快乐!” 食材明细 主料 鱼头…

 湘菜加盟

「那些年 湘菜 加盟」

“鱼头之美,在于辣椒,剁椒鱼头一直都是一道好吃的名菜,但是它只有一种辣椒,今天丁小仙来做一道双椒鱼头,双倍的辣椒,一定是双倍的快乐!” 食材明细 主料 鱼头 1个 辅料 小葱 适量 大蒜 半头 生姜 1个 豆豉 2勺 鸡精 1勺 蚝油 1勺 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 油 适量 中辣口味烧工艺半小时耗时普通难度 双椒鱼头的做法步骤 1鱼头清理干净,从中间对开两半。 2加点葱姜料酒和盐,把鱼头腌制一下去除腥味。 3红剁椒和野山椒分别处理。 4野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味,分别放到两个碗中备用。 5装盘时用筷子把鱼头支撑起来。 6分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。 7把生抽、蚝油、料酒搅拌均匀,调个料汁淋在鱼头上面。 8把处理好的鱼头放在Harthsun麦饭石炒锅上面。上锅蒸10分钟后,关火再焖2分钟。 9烧一点热油。 10蒸好的鱼头淋上热油,爆出香味。 11撒点葱花点缀,颜色漂亮的双椒鱼头可以上桌啦。 小窍门 1.用筷子把鱼头支楞起来是防止水汽回流,鱼头变腥 「那些年 湘菜 加盟」

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作者: 美食

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