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香草蔓越莓玛德琳的做法

「食疗菜谱的加盟店」 “玛德琳蛋糕,又名“贝壳蛋糕”。1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤…

 法国菜系加盟

「食疗菜谱的加盟店」

“玛德琳蛋糕,又名“贝壳蛋糕”。1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是就用女仆的名字madeleines命名了这款小点心,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。” 食材明细 主料 低粉 75g 色拉油 90g 鸡蛋 48g,2个带壳 细砂糖 65g 香草糖 10g 辅料 泡打粉 1g 蔓越莓干 少许 奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度 香草蔓越莓玛德琳的做法步骤 1我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模 2先把低筋面粉和无铅泡打粉过筛备用 3鸡蛋和香草糖,细砂糖投进料理盆中 4如果没有香草糖的话,就用1/4条香草夹把香草籽刮出来用就可以了混合均匀即可,不用打发哦 5将过完筛的低筋面粉和泡打粉,加入蛋液中用手打动打蛋器拌匀。切勿画圈,防止起筯 6加入色拉油 7面糊中加入色拉油油,拌均匀 8将面糊倒入裱花袋中 放入冰箱冷藏静置一小时 9挤入面糊 10在挤好的蛋糕糊中码上少许蔓越莓干有一半我没放蔓越莓干,因为我家最小的宝宝不爱吃所以一半有,一半没有(水果干可按个人喜好 11送进事先预好的烤箱,上火185度下火170度,烤15分钟。 12等到有高高的小肚子隆起,边缘略变黄,就可以出炉了 13成品出炉 14成品图 15成品图 小窍门 1.使用黄油可以让玛德琳味道更浓郁。 2.冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻,如果不冷藏也是可以的 3.如果使用硅胶模具,在注入面糊前,在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油,会更容易脱模。 4.如果使用金属模具,在模具里涂上一层黄油以后,再撒一些面粉,并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。不过我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模一点都没有处理过,脱模是非常的容易真的一点都不粘 5.(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整) 「食疗菜谱的加盟店」

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作者: 美食

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