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炒苜蓿肉的做法

“苜蓿肉是一道经典小炒,有肉有蛋有干菜有鲜菜,从营养上说非常全面,从口感上讲也是一道超级下饭菜。饭店里的这道菜用的大火旺油,好吃是好吃,但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要性,虽然…

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“苜蓿肉是一道经典小炒,有肉有蛋有干菜有鲜菜,从营养上说非常全面,从口感上讲也是一道超级下饭菜。饭店里的这道菜用的大火旺油,好吃是好吃,但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要性,虽然油脂是身体必不可少的,但是量多了对身体也是负担。咱自己在家做菜,就是图个健康,少油少盐少花钱,提高厨艺,获得乐趣,还能让家人吃得健康、开心。” 食材明细 主料 鸡蛋 2个 猪里脊 1块 干黄花菜 1把 黑木耳 1把 黄瓜 1根 胡萝卜 半根 辅料 淀粉 少许 葱花 适量 姜末 少许 调料 酱油 20克 盐 适量 清淡口味炒工艺十分钟耗时普通难度 炒苜蓿肉的做法步骤 1主材准备好:干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软;里脊切薄片;黄瓜胡萝卜洗净。 2里脊肉中放少许淀粉,抓匀备用。 3泡好的黄花菜切两截。 4黑木耳焯水。 5大葱切末,姜切末。 6炒锅中倒油,油温到7、8成热时,将打散的鸡蛋液倒锅里,稍微定型后用铲子打散成大块,再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下,激发出香味;鸡蛋盛出备用。 7同锅再倒适量油,锅是热的,油是凉的,赶快把肉片倒入锅中,用铲子迅速划散,稍变色后倒入适量酱油。 8把干黄花菜和黑木耳倒入锅中,这两种干菜比较能吃油,先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润。 9把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。 10最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中,根据口味撒盐,翻炒均匀,出锅。 11超下饭的苜蓿肉,有颜有味! 小窍门 1.鸡蛋炒熟盛出备用,可以让色泽金黄,口感更嫩;2.这道菜不宜用鲜黄花菜,就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。

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作者: 美食

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