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把子肉的做法

“把子肉是山东济南的一道经典之菜,我今晚做来,非常的下饭。” 食材明细 主料 猪后腿肉 1000克 辅料 食用油 4勺 食盐 半勺 姜片 适量 料酒 适量 葱段 适量 调料 香叶 …

 鲁菜加盟

“把子肉是山东济南的一道经典之菜,我今晚做来,非常的下饭。” 食材明细 主料 猪后腿肉 1000克 辅料 食用油 4勺 食盐 半勺 姜片 适量 料酒 适量 葱段 适量 调料 香叶 4片 八角 3粒 桂皮 2片 茴香 20粒 生抽 1勺 老抽 1勺 清水 适量 咸鲜口味煮工艺一小时耗时高级难度 把子肉的做法步骤 1买来的后腿肉洗净了放在速冻板上,放冰箱冷冻3、4小时(这样,便于切厚薄均匀的肉片)。 2用刀片出薄片。 3将肉片放入锅中烧开水准备焯烫。 4加入姜片和葱段,加入料酒。 5焯烫之后用清水冲洗干净。 6锅中烧油放入冰糖炒糖色。 7倒入肉片裹入糖色。 8加入姜片、葱段、桂皮、八角和香叶。 9加入食盐、生抽、老抽和耗油,料酒。 10倒入清水没过食材,炖煮40分钟。 11汤汁变少之时,转大火收汁。 12出锅之后摆盘,撒上葱花即可。

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作者: 美食

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